美味橄欖油,健康添活力

來自:食界大咖秀主題站 作者:少油少鹽 2019-04-03 22:25:10 4874次閱讀
國際油橄欖理事會中國媒體發布會

        橄欖油,珍貴而又悠久的食物,既醇厚美味又為人們帶來無盡能量。歷幾個世紀的變遷,始終承載著人們對于美味的期待和健康的求,在餐桌上占據著愈來愈重要的位置。


        國際橄欖理事會是橄欖油和餐用油橄欖領域,世界上唯一一個國際政府間組織,于1959年在聯合國的主持下在西班牙馬德里成立,被命名國際橄欖油理事會(IOOC,于2006年更名為國際油橄欖理事會IOC作為在促進橄欖種植的可持續和責任的發展方面發揮著決定性作用,旨在討論決策問題和應對當前和未來挑戰。

 

公元前6500年,橄欖的種植遍及整個地中海盆地,并對當地的經濟、歷史、文化和環境產生了深遠的影響。經過幾個世紀的發展與演變,橄欖在歐洲大陸得以廣泛地傳播。直到19世紀,它已擴展到南非和大洋洲19世紀初和遠東中國、日本等新地區。

 

橄欖油,是指采集油橄欖鮮果利用機械冷榨、經過過濾等處理除去異物后得到的油脂。市場上常見的有三種橄欖油:

一是特級初榨橄欖油:初榨橄欖油的游離酸度,油酸表示,100克不超過0.80,其特性需符合國際油橄欖理事會貿易標準中對該類別的規定。

二是初榨橄欖油:初榨橄欖油的游離酸度,以油酸表示,每100克不超過2.00 ,其特性需符合國際油橄欖理事會貿易標準中對該類別的規定。

三是混合橄欖油:由精橄欖油和初榨橄欖油混合而成,適合食用。它的游離酸度,以油酸表示,每100克不超過1.00 克。

 

2019315日,由國際油橄欖理事會舉辦的美味橄欖油,健康添活力中國媒體發布會在北京三里屯CHAO酒店舉行。此次發布會由資深美食媒體人夢遙女士擔任主持,首先國際油橄欖理事會副執行理事Jaime Lillo先生向來賓介紹了國際油橄欖理事會的發展歷史、成員組成和主要職責,接著國際油橄欖理事會經濟與推廣部主管Ender Gündüz先生介紹了油橄欖理事會未來三年的在華推廣與培訓計劃。為了使大家對橄欖油能有一個更加詳細的了解,國際油橄欖理事會專程邀請官方資深化學師莫赫阿勒?阿爾伯特博士(Dr. Morreale Alberto ),從橄欖樹的種植到橄欖油的取,以及橄欖油的推廣歷史和如何品鑒橄欖油的技巧,進行全方位的感官分析。在現場,莫赫阿勒?阿爾伯特博士將四種不同種類的橄欖油,通過味道、香氣等幾個方面分別對它們做出了講解與品鑒,與嘉賓媒體分享了如何鑒別橄欖油的優劣質,以及如何選擇適合自己的橄欖油的方法。同時奧運冠軍陳一冰先生與營養師劉納女士,與大家面對面分享生活中,如何辨別選擇橄欖油以及橄欖油的健康運用。最后更有大廚劉鵬先生現場演示制作了一道時令鮮蔬慢炆河蝦仁,通過在不同階段使用橄欖油,將這道菜的清新香味發揮至極致,完美演繹展現了橄欖油的迷人魅力。在發布會后的迎賓晚宴,一道道精致的菜品因為使用了橄欖油而更添其香,讓到場嘉賓切實體會到了橄欖油與食材相輔相成的美妙之處,在曼妙音樂和橄欖香氣的襯陪下,這個夜晚美好而令人愉悅。

 

除了為美食增香添色以外,憑借著豐富的營養價值,橄欖油在最近幾年也成功引起了國際營養學家和食品專家越來越多的興趣。研究表明,橄欖油對防止血塊和血小板聚集有一定的作用。據觀察,通過避免過度凝血,富含橄欖油的飲食可以減輕脂肪食物在促使血塊形成方面的作用,所以在一些以橄欖油為主要脂肪補的國家中與心臟有關的疾病發病率較低。以橄欖油為主要脂肪來源的健康飲食可以大大降低癌癥發病率。同時,橄欖油在某種程度上還會抑制胃運動。因此,胃的胃能量釋放得更慢,逐漸進入十二指腸,給人感覺到胃部更加"豐滿",這些在腸道的營養物會有利于消化和吸收。此外,橄欖油的煙點在攝氏 240270 度之間,遠高于其它常用食用油的煙點值,這意味著橄欖油能反復使用而不變質,完美應對各式菜肴中復雜多種的烹飪需求。

 

繼在日本、加拿大、巴西和俄羅斯等國成功推廣后,今年國際油橄欖理事會正式來到中國。推廣活動旨在向中國消費者和相關行業人員介紹橄欖油的國際標準,保護進口商和消費者。相信經過一系列的合作與推廣,中國的油橄欖種植與經營產業能夠更加充滿活力、蓬勃發展。

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